煮螃蟹是用热水还是冷水?
发布时间:2016-03-02
很多人问过同一个问题:煮螃蟹的时候,是用冷水还是热水呢?水里面需要放盐花椒什么吗?给您建议:不用放其他作料,原滋原味好吃!冷水热水有讲究,螃蟹鲜美的做法就是:清蒸和水煮。
凉水大闸蟹的做法:
这是凉水放在锅里,上面把螃蟹用螃蟹绳捆绑好放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好
热水大闸蟹的做法:
开水煮开之后,把螃蟹放进水里,再煮上15-20分钟。
因为蒸螃蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以锁住鲜美
水煮螃蟹,如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把螃蟹的鲜美和营养给流失了一些。
所以,先把水烧开,再煮一会螃蟹,就可以尽可能的保证螃蟹的鲜美和营养不流失,建议大家根据情况来做螃蟹,尽可能又简单有营养的吃蟹。
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